Toques nikkei: Salmão ganha molho de funghi peruanos e ostras. Boa pedida também é o com manteiga de Hondashi. Fotos: Rafael Martins/Esp. DP/ D.A.Press

Não é novidade que a crise econômica pegou em cheio empresários do ramo gastronômico, que precisaram se adaptar à nova realidade para se manter na ativa. Conhecido como um restaurante oriental sofisticado à la carte, o Nikko foi lançado tendo como carros-chefe peixes raros, enguias e algas vindos diretamente do Japão.

O problema é que o preço já estava impraticável para o público local, acostumado com os populares rodízios (confira quadro nesta página). A solução foi entrar na onda e lançar sua própria versão premium para o serviço, que ainda assim o mantém como um dos restaurantes mais diferenciados do perfil. Datado do século 4 a.C., o sushi ganhou elementos de várias partes do mundo, especialmente da cozinha nikkei peruana.

No Rodízio Gourmet do Nikko (R$ 72), o grande diferencial talvez seja a quantidade de sashimis por pessoa: ilimitada. No menu, são mais de 50 opções de pratos, de entradas aos quentes. Nada fica congelando sob o balcão. Só são preparados pela equipe do sushiman Juvenilson Santana de acordo com a demanda dos clientes. Entre as entradas, o Gyoza de caranguejo preparado no vapor disputa as atenções com o Kinoko de frutos do mar – um mix de shitake, shimeji, camarões e lula que chega à mesa, literalmente, em chamas.  

Sushis especiais ganham ares de tiraditos, como o Carpaccio de polvo e o Nazca

É para as opções de sashimis especiais nikkei, contudo, que os clientes devem reservar mais espaço no estômago. O Nazca, por exemplo, é um tiradito (prato tradicional da culinária peruana) de peixe branco, que combina ají amarelo com cebola caramelizada. Para os apaixonados por salmão, o Mito: peixe selado ao funghi chileno ao molho de ostras. O Carpaccio de polvo também é servido com cara de tiradito – é desidratado no missô e servido com azeite de limão siciliano.

Entre os sushis exclusivos da casa, o destaque é o Salmão com manteiga de hondashi, que é maçaricado ao molho de tamarindo com dijon. Criação do chef, o Ebi Nikko Maki leva camarão empanado, cream cheese, salmão maçaricado e molhos da casa. Mais diferentes, o Ebijô – sushi de salmão com camarão grelhado flambado em curaçau – e o Philadelphia Bacon – que leva farofa de bacon.

Pratos quentes também têm vez: Pad Thai e o Salmão Nara

Dos pratos quentes, o Nara se destaca pela harmonia do salmão grelhado em cama de espinafre e musseline de jerimum. Já sucesso no menu antigo da casa, o Pad Thay – macarrão de arroz à moda tailandesa – continua no Rodízio Gourmet. O cardápio a la carte e o rodízio tradicional (R$ 55, por pessoa) permanecem na casa.

Serviço
Nikko Japanese Fusion
Endereço: Av. Conselheiro Aguiar, 1712, Boa Viagem
Funcionamento: terça a domingo, a partir das 19h.
Informações: 3325-3030

+RODÍZIOS

Confira outras dicas na cidade:

Tokiomaki
Instalada ao lado do Parque da Jaqueira, a casa oferece mais de 50 sabores de sushis - além de trabalhar com buffet livre, com temakis. O carro-chefe é o Especiais do Chef, opções diferentes feitas no dia pelo sushiman. O rodízio custa R$ 37,90 (almoço) e R$ 49,90 (jantar).
Onde: Avenida Rui Barbosa, 1899, Graças
Informações: www.tokiomaki.com.br

Itiban
São mais de 200 peças diferentes de suhis, servidos em minibarquinhos. A especialidade da casa é o Pancada [UTF-8?]– salmão, creamchease, camarão assado e maçaricado. Preço: R$ 49.
Onde: Rua Pessoa de Melo, 354, Madalena
Informações: 3227-9338

Nippon oferece rodízio de sushi e comida chinesa e tailandesa. Foto: Nippon/Divulgação

Nippon
Cardápio conta com três estilos de comidas asiáticas: chinesa, japonesa e tailandesa. No rodízio, a casa trabalha com aproximadamente 50 peças diferentes de sushi. Preço: R$ 45,90.
Onde: Rua Padre Anchieta, 291, Torre
Informações: 3228-6543

Herculano
A casa funciona como bar e comedoria e agora abre também para rodízio de sushi e petiscos, com cerca de 50 opções diferentes. O destaque é o Hot Herculano - frito por fora e recheado com camarão. Preço: R$ 39,90
Onde: Av. Herculano Bandeira, 97, Pina.
Informações: 3038-0001

Va Long
Com 20 peças diferentes de sushi no rodízio, o restaurante Va Long abre de domingo a domingo, com opções chinesas e japonesas. O carro-chefe é o Ebi Va Long [UTF-8?]– arroz, salmão, creamcheese e camarão. Preço: R$ 36,98.
Onde: Estrada de Belém, 142, Encruzilhada
Informações: 3427-3835

Tay San
Apostando em pratos chineses e japoneses, trabalha com opções à La Carte, no peso e rodízio de sushi. Preço: R$ 41,90.
Onde: Rua Francisco da Cunha, 47, Boa Viagem. e Av. Bernardo Vieira de Melo, 1514, Piedade.
Informações: 3326-2540

Udon
Com a proposta de tour gastronômico pela comida oriental, trabalha com 50 sushis diferentes. O especial é o Udon - macarrão servido com molho de ostras, leite de coco, camarão e peixe. Preço: R$ 38,90 e R$ 33,90 (nas terças).
Onde: Rua Raimundo Freixeiras, 175 Casa Amarela
Informações: 3049-3449

Karpa de ouro
A proposta do chef é fugir um pouco dos sushis tradicionais e fazer as próprias leituras das peças. Preço: R$ 28,90.
Onde: Rua General Polidoro, Cidade Universitária
Informações: 3271-9978

Yantai
Pode-se esperar um pouco para conseguir uma mesa, principalmente na unidade de Olinda. O rodízio funciona como buffet, com cerca de 50 peças diferentes e os sushis são preparados na hora, na frente do cliente. Preço: R$ 38.
Onde: Avenida Governador Carlos de Lima Cavalcante, 1527, Casa Caiada; e Estrada do Arraial, 2293, Tamarineira
Informações: 3491-0006

Kyoto
O Ebi Dragon - derivado do Jo jo, com cream cheese e camarão - é a estrela do rodízio. Quem for ao local pode encontrar nas segundas e quartas o clone de temaki a partir de R$ 12,90. Preço: a partir de R$ 25,90.
Onde: Rua da Hora, 88, Espinheiro
Informações:  3427-3100