Apaixonados por hambúrguer

O Taverna BurgBeer, no Espinheiro, criou um blend de queijos muçarela, provolone e cream cheese empanado e relish de cebola roxa

Publicado em: 26/10/2019 07:00 | Atualizado em: 08/11/2019 17:44


Festival Burger love/divulgação

Iguaria deliciosa e praticamente unânime, o hambúrguer é o grande protagonista do Recife Love Burger, idealizado por Carlos Alberto Santos, que ganha edição totalmente reformulada. A rota do hambúrguer passa por Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, São Lourenço da Mata e Porto de Galinhas, desta vez em 29 endereços, e ganha ares de concurso. “Demos novos nome e conceito ao festival que ficou totalmente pernambucano. Vamos eleger os dez locais que levam o título de ‘Melhor endereço para se comer um bom Burger’”, explica o organizador.

O festival é responsável por movimentar ainda mais o mercado de carnes e hambúrguer, que cresce a cada ano na capital pernambucana, e também serve de vitrine para novas hamburguerias que estão surgindo. Entre os estreantes, estão o Speck Haus Burger, que fica no Mercado da Torre, e o novo Red Heads Brazilian Burger, localizado em Piedade. “Para os novos é o momento idal para aproveitar o burburinho do festival e chamar a atenção do público”, comenta Carlos Alberto.

Cada participante foi desafiado a criar uma receita inédita usando e abusando da criatividade, trazendo mistura de sabores nos elementos pão, carne, acompanhamentos e molhos. Os pratos desta edição estão bem diversificados e vão do tradicional pão, carne e queijo, até combinações mais exóticas, como hambúrguer de lagosta, de bode, camarão com bacon e uma variedade de queijos e pães. Cada receita custa a partir de R$ 20 e sai no combo com batata frita.

Durante o concurso, que está em cartaz até 17 de novembro, um time de jurados vai visitar todos os competidores e avaliar critérios como a textura, sabor e tempero da carne, o pão escolhido, e ainda detalhes como o atendimento e a higiene do local. “Nossos especialistas vão fazer uma avaliação minunciosa da composição do hambúrguer e como os acompanhamentos harmonizaram”, disse.

Este ano, além das hamburguerias, casas de carnes e churrasco também entraram na disputa e criaram burger especialmente para a ocasião. A exemplo do Cia do Chopp, de Tony Souza, que vai servir o Burger Love (R$ 29,90), blend Angus 180g assado na parrilla, com cheddar, geleia de bacon com abacaxi e rúcula. Já o Quintal do Picuí, em Setúbal, dos sócios Edmar Almeida e Bethoveen Picuí, foi buscar inspirações nas raízes nordestinas para o Burger do Quintal (R$ 35). A receita leva blend de Angus 180g, queijo manteiga empanado, base de canjiquinha e barbecue de goiabada, servido no brioche com aveia. “Conseguimos unir três elementos nordestinos: a goiabada, o queijo manteiga e a canjiquinha. Usamos uma receita do período junino, para criar uma canjica cremosa e salgada para acompanhar. Ficou uma explosão de sabores. Nossa carne é regada na manteiga de garrafa e representa a cultura sertaneja”, explica Bethoveen Picuí.

O Farmer Burger, de São Lourenço, vai apresentar o Sertanejo de Luxo (R$ 24,90), blend de bode 220g, queijo coalho crocante, cebola caramelizada. Já a Casa Chacon, preparou o Derretido por você (R$ 29,90), um pão empanado e recheado com creme de queijo do Reino, burger Angus com queijo maçaricado.

Depois de fazer um hambúrguer de siri, a chef Alice Elihimas, do Capitania Forneria e Mar, em Olinda, quis honrar os ingredientes do mar na nova criação. O Seu Lobster dos Caetés (R$ 25) é um burger de lagosta, hommus, cogumelos confitados, aneis de cebola crocantes, mix de folhas em pão com gergelim. “Também temos a opção vegana, com hambúrguer de jaca, feijão verde e pimentão tostado com leve toque frutado”, explica.

Participantes