São 13 nutricionistas e 276 funcionários sob a sua supervisão. A nutricionista Mônica Maria Santos Lima, 39 anos, há quatro meses é gerente de nutrição do Real Hospital Português, no qual trabalha há 12 anos. Formada desde 1987, pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), ela comanda a equipe de produção, responsável pela alimentação da empresa, além da equipe de dietoterapia, que dá assistência aos pacientes. "Fazemos visitas, avaliação nutricional dos pacientes e a programação da dieta", explica.
a gerente de nutrição do português Mônica lima diz que o diferencial é ter experiência. Foto: Marcelo Lyra/Especial para o Diario. |
Como diferencial, a equipe elabora cardápios direcionados a diversas patologias dos pacientes internados. "Além do cardápio padrão, os pacientes podem variar as refeições de acordo com a dieta de cada um. Essa adequação à aceitação é o diferencial do serviço de nutrição. Todos os dias oferecemos três opções de cardápio, mesmo assim se o desejo do paciente tiver dentro da dieta e das condições de preparo, fazemos ainda outra refeição", afirma. Mônica Lima lembra a importância das duas mil refeições que são servidas todos os dias no Real Hospital Português. "Dependendo da patologia, a dieta é um fator importante para a recuperação. Se obedecida, o paciente se recupera mais rapidamente. Isso é muito importante para que o tempo de internamento também seja menor", afirma. Mônica Lima conversou com a reportagem do Diario de Pernambuco e falou sobre as áreas de atuação de um nutricionista.
Em quais áreas atua um nutricionista?
Quando o nutricionista se forma sai preparado para trabalhar com administração de serviços de alimentação, coletividade sadia (alimentos para pessoas saudáveis) ou coletividade enferma (alimentação dos pacientes), que a gente chama de dietoterapia, ou saúde pública, que trabalha com as comunidades, nos postos de saúde e nas prefeituras. Existem também as áreas de nutrição esportiva e a área de marketing. Esse profissional também pode trabalhar em hospitais, clínicas, escolas, restaurantes e academias.
O que faz esse profissional nesses segmentos?
Na área de marketing hoje tem muitos laboratórios que trabalham com nutrição, principalmente alimentos destinados aos pacientes que se alimentam por sonda. Os nutricionistas fazem o trabalho de marketing e comercialização das dietas. Em coletividade sadia se trabalha com funcionários de uma empresa. São os nutricionistas que elaboram um cardápio balanceado que atenda à necessidade dos funcionários. No caso de restaurante, como normalmente as pessoas não fazem todas as refeições no mesmo lugar, ele fica com o controle da qualidade da refeição que está sendo servida, dos produtos, é responsável pala higiene dos alimentos, obedecendo as exigências da legislação da vigilância sanitária. Na área de saúde pública, encontram trabalho em postos de saúde, orientando a população carente.
O que faz um nutricionista especialista em dietoterapia?
Ele trabalha em hospitais ou em consultórios com pessoas que querem perder peso ou pacientes que precisam de acompanhamento, como os que têm obesidade. A dietoterapia pode ser aplicada tanto à pacientes internados quanto aos pacientes de consultório. Aqui no hospital, por exemplo, o nutricionista atende, uma média, de 30 pacientes por dia. Ele é responsável pelas visitas, acompanha os exames e faz a avaliação nutricional. A cada 10 dias os pacientes são reavaliados.
Qual dessas áreas paga melhor?
Na profissão de nutricionista a remuneração não é alta, então a gente tem que gostar do que faz. Quem trabalha com nutrição clínica é melhor remunerado. Quem trabalha com dietoterapia tem o reconhecimento do paciente. O piso salarial é R$ 1,4 mil. Uma consulta custa, em média, R$ 70. Nos consultórios o que dificulta é que são poucos os planos de saúde que credenciam esses profissionais. As cooperativas são também uma boa opção. Nas cooperativas os nutricionistas desenvolvem o trabalho de assessoria, treinamento de funcionários e consultoria.
Qual o perfil exigido pelo mercado?
No Hospital Português é exigido, no mínimo, um ano de experiência em hospital, por termos pouco tempo para fazer treinamentos. Então é importante o estudante estagiar desde cedo, mesmo que não seja remunerado porque o estágio vai contar no currículo como experiência para o primeiro emprego. O profissional deve ser dinâmico, que trabalhe em equipe. Tem que ser uma pessoa tranqüila. Eles também devem ser gestores porque aqui no Português, por exemplo, os funcionários da cozinha e de produção são chefiados diretamente pelo nutricionista. Os funcionários da copa são chefiados pelos nutricionistas de dietoterapia.
É importante se especializar?
Na hora da admissão não é cobrado que o profissional tenha uma especialização, mas a maioria tem. Quando o nutricionista se forma sai com a base para todos os tipos de patologia, mas por opção existem cursos de especialização direcionados para determinada patologia. Há nutricionistas que preferem trabalhar com pacientes renais, com os que se alimentam por sonda. Então fazem especialização na área de suporte nutricional parenteral e enteral. São poucos os hospitais em que as nutricionistas trabalham com alimentação parenteral (alimentação direto na veia), mas a enteral (alimentação por sonda nasal, oral ou ostomias, que são aberturas que podem ser na altura do estômago, intestino) é sempre feita por uma nutricionista. Hoje já existem cursos de especialização direcionados ao tratamento da obesidade, que é uma área que com bastante demanda.
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