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O intercâmbio Recife-Paris ganha robustez no cardápio assinado pelo chef Joca Pontes. Firmado entre as promessas da gastronomia local, Joca comemora o aniversário de um ano do seu restaurante, Ponte Nova, que passa a assinar o sobrenome Cuisine Tendance. O menu, inspirado na moderna cozinha francesa, vem renovado, fazendo uma retrospectiva dos melhores pratos do ano e adaptando novas receitas. De entrada, a novidade é o Club-Sandwich, fricassé de cordeiro com banana confit, enrolado em massa de pão sírio e pontuado pelo gosto agridoce do caramelo crocante de gengibre. O Agneu, cordeiro prensado e grelhado ao suave molho marengo, vem guarnecido com risoto tailandês e fatias de batata frita, R$ 28. "Ano que vem, volto à Paris para fazer um workshop e me atualizar. Vou buscar minhas referência na origem e não em São Paulo ou Rio", pondera Joca, que trabalha com um cardápio enxuto, renovado a cada três meses. O Ponte Nova fica à rua Bruno Veloso, 528, Boa Viagem (anexo à Academia R2). Informações: 3327-7226.
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Fim de Semana |
Menu francês renovado 
