Garam Massala
Ingredientes:
100 gramas de folha de louro
100 gramas de coentro em grão
100 gramas de cominho em grão
100 gramas de cardamomo (com as vagens)
25 gramas de pimenta do reino em grão
50 gramas de erva-doce
50 gramas de canela em pau
50 gramas de cravo-da-índia
Preparo:
Numa frigideira torre todos as especiarias, exceto o cardamomo e a erva-doce, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos. O cardamomo pode ser tostado, separadamente, por 10 minutos, enquanto a erva-doce deve ser torrada durante 5 minutos. Em seguida, podem ser retirados os talos do louro e outras impurezas dos grãos. Já fria, a mistura deve ser moída até obter uma textura fina, que pode ser guardada, por até 8 meses, em recipiente bem fechado. A garam massala não deve ser batida no liquidificador, já que os grãos não serão triturados o suficiente, além de evitar que o copo do aparelho fique perfumado.
Chai Massala(chá aromatizado e digestivo)
Ingredientes:
1 litro de água
1/2 litro de leite
1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó
5 vagens de cardamomo triturado
50 gramas de gengibre triturado ou 1 colher de chá de gengibre em pó
8 cravos da índia
açúcar mascavo à gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e ferva por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos para adoçar a bebida (isso evita que o leite venha a talhar). Servir ainda quente.
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