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Comida regional com grife
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Tatiana Meira
Da equipe do DIARIO |
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Em suas andanças pelo interior de Pernambuco, iniciadas há quase quinze anos, a paranaense Lavínia Teshima se encantou com as delícias da cozinha local. A chef acalentou durante anos o desejo de abrir um restaurante onde pudesse preparar aqueles pratos tão bonitos de ver e gostosos de devorar. Ela realiza este sonho antigo agora, através do Pernambuco. A nova casa, que começou a receber os primeiros clientes por estes dias, quer fisgar os locais e turistas pelo que a nossa culinária tem de mais rústico e saboroso.
Neste conceito, Lavínia Teshima, a Lala, montou um cardápio onde cabem Comidas como o cozido (com carnes e verduras), que podem ser acompanhados de Agregados, neste caso o pirão com farinha de mandioca. E ainda a Galinha de Cabidela, seguindo à risca a receita que a proprietária do Pernambuco provou em Toritama e achou maravilhosa. "Na proporção equilibrada de temperos e com molho à parte numa molheira, para a galinha ficar com bastante caldo", explica. "Fui viajando, perguntando e visitando outras cozinhas para aprender".
A Peixada Capibaribe é outra que vem no capricho. O filé de peixe ganha a companhia de verduras cozidas (ou cozinhadas, como se diz em bom pernambuquês), a exemplo da batata, cenoura, cebola, tomate, chuchu, pimentão e ovos inteiros. Para os de regime, vale atacar os grelhados ou saladas. Todos nas versões Extra Grande, para quatro pessoas; Grande, para três pessoas e Pequenos, equivalente ao pedido individual ou petisco.
Para fechar a refeição de uma maneira bem pernambucana, a Cartola com banana comprida e queijo manteiga derretido na chapa, salpicada de açúcar e a Baba de Moça, que ao contrário da moda baiana não é feita apenas com gemas de ovos, mas com pedaços de coco verde envolvidos em calda açucarada na consistência perfeita. De comer rezando.
O Pernambuco preza também pelo ambiente despojado, sem ar-condicionado, mas ventilado devido ao pé direito imenso do casarão secular. E com direito a um par de redes no charmoso segundo andar, que lembra o ar selvagem e ao mesmo tempo sofisticado do primeiro endereço do Lalatesh. Um painel com fotos de personalidades locais ("que fazem o que gostam e por isso fazem bem", destaca a chef) e notícias sobre o Estado também compõe a decoração. Existe ainda espaço para exaltar a arte pernambucana. O primeiro convidado a ocupar as paredes com seu trabalho de contrastes entre os tons preto e branco é Alexandre Nóbrega.
Serviço
Restaurante Pernambuco
Onde: rua da Guia, 89, Bairro do Recife
Quando: Aberto diariamente das 11h às 20h
Informações: 3419.7565
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Viver |
Comida regional com grife 
