LINGÜIÇA DE SOJA
Fonte: Zenir Moura Miranda
Ingredientes:
1 Kg de soja em grão
4 cabeças grandes de alho
sal a gosto
tripa de celulose para encher (vendidas em casas especializadas)
Preparo:
- Coloque a soja de molho de um dia para o outro. Depois cozinhe os grãos por 30 minutos na panela de pressão.
- Depois de fria, passe a soja num moedor e, em seguida, acrescente a massa o sal e o alho amassado.
- Preencha as tripas de celulose com a massa e dê o formato de lingüiça, dando nozinhos para separar uma da outra.
- Deixe as lingüiças secarem
ao sol, numa espécie de varal,
por três dias. O produto deve
ser conservado na geladeira.
- As lingüiças podem ser servidas fritas, assadas, ou até cruas com limão.
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Receita 
