Viver

Da mesa dos Wiethaeuper para os comensais recifenses

Receitas tradicionais alemãs são carro-chefe do menu do Wiella Bistrô

Tatiana Meira
Da equipe do DIARIO

Com apenas uma semana de vida, o Wiella Bistrô já acumula algumas histórias para contar. O mais novo restaurante da cidade, localizado num ambiente amplo e classudo, no Shopping da Decoração, em Boa Viagem, nasce equilibrando receitas tradicionais da família Wiethaeuper, de origem alemã, mas estabelecida em Pernambuco há vários anos, com belas fotografias e utensílios de cozinha de diversos países, que dão um toque especial ao visual da casa.

  Ao beber na fonte da culinária germânica, a casa oferece receitas como o Rahm Schnitzel, um filé recheado com presunto e queijo, empanado, acompanhado de batatas cozidas e molho branco, que custa R$ 24,50. Ou a sobremesa Boloma, um pavê onde se pode encontrar camadas crocantes de castanha de caju (R$ 8,00). "Buscamos usar somente receitas da nossa família, já testadas, que aprendemos a fazer na casa de nossa mãe, Sandra Mara, que é muito perfeccionista", argumenta Fábio Wiethaeuper, um dos proprietários.

  Para exercer a função de maitre executivo da casa, que abriga até 70 pessoas, e coordenar a equipe, os sócios do Wiella - além de Fábio, seus dois irmãos, Márcia e Leandro Wiethaeuper - convidaram Otoniel Abílio da Costa, profissional que trabalhou, durante 20 anos, com o chef francês Laurent Suaudeau, no Rio de Janeiro e em São Paulo. "Mas se contarmos o tempo que o Laurent trabalhava no hotel Meridien, posso somar mais 13 anos. Estou adorando estar aqui e acredito que vai valer a pena, porque Recife desponta como 3º pólo gastronômico no País", avalia Otoniel, que está na cidade desde maio.

  Ao lado de sanduíches, chás e opções mais leves, estão os pratos mais incrementados, como o Camarão Emmenthal, onde os camarões são servidos sobre gnocchi de semolina de alho poró, com molho de queijo emmenthal. Ou o Filé de Peixe em Tapenade, no qual o filé é embebido com uma pasta à base de azeitonas e ervas, formando uma crosta crocante, que chega à mesa servido com tomate sauté e arroz.

  Na categoria light, o bistrô reserva surpresas como o sanduíche de carne fria, feito com carne em fatias finas, pão baguette, salada de batata e rúcula e, de sobremesa, o manjar de iogurte com baba de moça light, sobremesa com coco e baba de moça preparada à moda baiana. É quase impossível provar só um pedaço.

  Nas paredes, fotografias de especiarias e temperos, coloridas e em preto-e-branco, tiradas por Leandro Wiethaeuper em locais como o Mercado de São José e o mercado Luxor (Egito), dividem os olhares com vitrines temáticas contendo produtos de mis-en-place (copos, talheres, pratos, bandejas), que foram importados pela família de países como Japão, China, Inglaterra e França. Ainda no ambiente, um espaço onde três TV's transmitem clipes musicais.

Serviço

Wiella Bistrô
Onde: Av. Eng. Domingos Ferreira, 1274, lojas 14 a 16, Boa Viagem (dentro do Shopping da Decoração)
Quando: Aberto de segunda a sábado, das 12h à 0h
Informações: 3463.3108