Viver Mulher

Culinária integral na sua cozinha

Adaptação das gastronomias macrobiótica, vegetariana e naturalista, a integral é menos radical e leva em conta a escolha, o corte e a mistura dos alimentos

Ana Braga
Da equipe do DIARIO

É dose tentar livrar o corpo de toxinas e radicais livres e dar de cara, o tempo todo, com refrigerantes, enlatados, carnes, gordura e açúcar a granel. Talvez dentro de casa seja o lugar mais protegido desses venenos, digamos. Isso porque é você quem escolhe o que compra, sem seguir o cardápio da lanchonete ou self service. Mas nem todo mundo sabe, por exemplo, onde tem verduras sem agrotóxicos ou preparar receitas que substituam um bife de alcatra por outro de seitan. O curso Culinária Integral, ministrado pelas professoras Selma Cavalcanti e Prazeres Barros Bezerra nos próximos dias 8 e 9, proprõe justamente ensinar hábitos alimentares saudáveis.

  Antes que se pense o contrário, as professoras avisam que o curso é prático e não tem público de apenas donas de casa. Qualquer pessoa pode aprender um pouco da culinária integral, que é uma adaptação das cozinhas macrobiótica, vegetariana e naturalista. "A integral não radicaliza como a macrobiótica, que não admite produto animal de origem alguma", destaca Selma Cavalcanti. Está prevista a preparação de 15 receitas, que compreendem refeições e alternativas para sobremesas e lanches. "A partir das técnicas e dicas que ensinamos, os alunos podem fazer outras receitas", fala.

  As recomendações, entretanto, começam antes do fogão. "É fundamental saber escolher alimentos nos supermercados, entrepostos e feiras livres. No caso das verduras e legumes, cores brilhantes e de menor tamanho significam saúde. Basta ver os orgânicos, que não contêm agrotóxicos", cita Selma. "Até o corte influencia. Numa salada, por exemplo, recomendamos cortar os ingredientes numa só forma, como cubinho, tira ou palitinho. Assim, o alimento fica equilibrado", justifica.

  A mistura dos itens também tem indicações. "Usar soja, uma proteína vegetal completa, com queijo, outra fonte de proteína, pede mais energia do organismo", diz. Sem falar da ingestão que, não raro, é acelerada pelo pique do dia-a-dia. "Respirar corretamente ajuda a degustação, o aproveitamento do alimento, assim como pensarno que se está fazendo. Poucas vezes lembramos que utilizamos na cozinha criaturas animais ou vegetais que se doaram para nós", observa Selma.

Serviço

Curso Culinária Integral

Espaço Momentum, rua Mário Rodrigues, 119, Ilha do Leite.

R$ 120,00.

Informações pelos telefones 3051-0156 e 3439-8938